Seit 2001 nehmen wir regelmässig als ’Seeland Barbecue Team’ an Meisterschaften im In- und Ausland teil. Wir sind bestrebt, unsere bisherigen Resultate laufend zu verbessern
Bei den Wettbewerben geht es um folgendes:
Ungefähr 25 Barbecue-Teams kämpfen um die einzelnen Kategorie-Siege und um den Gesamtrang.
Ein 5-6-gängiges Menu soll in bestimmter Zeit im
Smoker oder auf dem Grill hergezaubert werden. (leider auch Gasgrills zugelassen, nur Elektrogrills sind verboten)
Fleisch und Beilagen sind vorgegeben
Die Beilagen müssen zwingend im Menü integriert sein. Es dürfen aber auch zusätzliche Beilagen verwendet werden. Das Fleisch wie die Beilagen müssen gegart sein, es darf nichts roh abgegeben werden.
zum Beispiel:
Seeteufel mit verschiedenen Gemüse
Geflügel mit Mais
Spare-Ribs mit gefüllter Zwiebel
Lamm mit Gemüsezwiebel
Roastbeef mit Kartoffel
Dessert, Tartelette mit dekoriertem Apfel
Total werden pro Gang 4-8 Portionen zubereitet
Jede Stunde werden 4 Portionen in Foodcontainern zum Jurorenzelt gebracht. 4 Teller sind für Gäste am Tisch berechnet (je nach Gästeanzahl) 1 Teller dient zu Präsentationszwecken
Die Portionen werden auf neutralen weissen Tellern oder in neutralen Styroporboxen ( Foodcontainer) abgegeben.
Diese werden mit einem Strichcode versehen und anonym den Juroren zum prüfen gebracht.
Bewertet wird nach 7 verschiedenen Kriterien:
Aussehen des Gesamtgerichts
Harmonie des Gesamtgerichts
Aussehen des Hauptbestandteil (Fleisch)
Optische Garstufe des Hauptbestandteils
Biss des Hauptbestandteils
Geschmack des Hauptbestandteils
Geschmack der Beilagen
Anhand einer Skala von 1 bis 10 Punkten wird nun das beste Resultat eruiert.
10 ist absolute Spitze ! 1 ist absolut ungeniessbar !
An einem Wettbewerb ist alles möglich! Der
Zeitdruck und der eigene Ehrgeiz legt die Nerfen blank... Oft
misslingt ein Menu weil ein Detail nicht beachtet wurde..
CH-Meisterschaft in Wattwil 2010 Teilnahme ohne Trainingseinheiten, im Bewusstsein, dass das Resultat absolut daneben gehen könnte...
trotzdem....
3. Platz Kategorie Spare Ribs 4. Platz Kategorie Rindfleisch
2008 und 2009 nahmen wir an keinem Wettbewerb teil
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CH-Meisterschaft an der Bea Bern 29. April 2007
3. Gesammtrang 3. Platz Kategorie Fisch 4. Platz Kategorie Poulet 3. Platz Kategorie Spare-Ribs 4. Platz Kategorie Rindfleisch 4. Platz Kategorie Dessert 4. Platz Kategorie Fun
Der Titel Miss Barbecue wird für ein weiteres Jahr bestätigt.
CH-Meisterschaft an der ZOM (Züri Oberland Messe am 26. März 2006)
2. Platz Kategorie Dessert 4. Gesammtrang
Titel: Cora wird MISS BARBECUE 06 In Anerkennung ihrer Verdienste rund um das Barbecue
Der Goldcup 2005 fand dieses Jahr leider nicht statt...
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Goldcup Interlaken Schweiz 2004
2. Platz, Kategorie Beef 2. Platz, Kategorie Dessert 4. Platz, Kategorie Spare-Ribs 4. Platz, Kategorie Poulet 3. Gesammtrang
Weltmeisterschaft Pirmasens Deutschland
12. Platz, Kategorie Fisch 27. Gesamtrang von 63 Teams
Goldcup Interlaken Schweiz 2003
5. Platz, Kategorie Spare-Ribs
Goldcup Schweiz 2002
2. Platz, Kategorie Pork 3. Platz, Kategorie Geflügel 4. Gesamtrang
Weltmeisterschaft USA 2002
5. Platz, Kategorie Chicken 5. Platz, Kategorie Beef 3. Platz, Kategorie Dress (Fun-Wertung)
CH-Meisterschaft 2001
2. Platz, Kategorie Dessert 2. Platz, Kategorie Spare-Ribs 4. Platz, Kategorie Chicken
Fleisch und Beilagen sind vorgegeben
Anhand einer Skala von 1 bis 10 Punkten wird nun das beste Resultat eruiert.
